菜市場裡的大廚 [推薦]

菜市場裡的大廚~~好好看~~推推推推~~

喬艾爾  著

英文書名是

Market is Where All the Stories Begin

容我亂翻~

市場是所有故事的開始

喬艾爾是一名大廚

(從書中蛛絲馬跡可知~應該是法式餐廳的大廚，滿厲害那種)

在日復一日的工作中，他困惑於，也誠實地承認他對"食物"的來源--"食材"的陌生感。

他料理魚類，但看到的都是送到餐廳來的魚片

他處理牛，豬，雞各式肉類，但只看到屠體

他可以將烹飪方式，菜色料理說得頭頭是道

但是就是從沒看過他們最原始的樣貌

他對料理有熱誠，

但是總是擺脫不去那股對食材的陌生感。

因此，

脫掉潔白的廚師服，喬艾爾踏入菜市場，在各個攤販中，

學習及重新認識所有的食材，來源，品質，食用部位，更重要的是，人情。

在喬艾爾叔叔的介紹下，他在魚攤切魚及拉塑膠袋

在豬肉攤，看著屠體重新認識豬肉

在雞肉攤，下刀割喉處理每一隻雞，

在牡蠣攤，怎樣都撬不開牡蠣殼

在蔬菜攤，體驗當季"大出"蔬果的美味

每一段文字後，都附上照片及食譜

你看了會嘆氣的食譜

(從醬料教你怎麼做唷~這不是大廚是什麼??)

一年修業結束，

喬艾爾知道他和菜場的人是不同類型的人，

他選擇回到廚房，做他最喜歡的工作。

但，和菜場每一個攤販互動的記憶，會讓他對食物更有感動和感覺吧。

在市場生存的小攤販，和在高級餐廳的大廚

選擇的生活方式不同，但都是為了一口飯吃。

懂得尊重他人，尊重生活，才能體會出食物的美味吧。

誰說菜市場裡不能有大廚，

你要知道~

最厲害的人都隱藏在你身邊~趕快去挖挖看。

這本書真是超有意思，他寫出在市場攤販中生存的不易和辛苦，和客人講價，繳交租金和"占地費"。在我們買菜者的眼中，攤販似乎是低人一等的，但他們就是有辦法在這些高高在上的太太小姐手下賺一筆，或是透過技巧反將人一軍。生活嘛，大家都是討生活。將市場的面貌刻劃的寫實但不灑狗血。

就像書上所說，追求美食靈魂的源頭。

在現在人日日上網搜尋美食餐廳時，在大型食品公司頻頻發生食安問題時，大家有沒有想過，要回到最初的源頭，檢查我們所吃的食物，到底長什麼樣子，而菜市場，又是什麼樣子。

重新體會，感受最原始的食物樣貌，或許，我們就能體會最初單純的感動。

那種食材只要新鮮，就一切美味的感動。